jan andries

Gault & Millau

December 09, 2015

Patisserie Jan Andries is opgenomen in de editie 2016 van de culinaire gids Gault & Millau, versie Chcolaterie en Patisserie.

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La passion pour du pain fermenté naturellement

May 07, 2015

Notre selection du pain fermenté naturellement

Toutes les farines sont pures, sans additif. Les céréales CRC* sont cultivées selon de bonnes pratiques favorables à la Biodiversité Farines issues à 100% des blés certifiés CRC* (Label rouge) L’écrasement sur meule de pierre est la technique ancestrale du meunier. La farine écrasée sur meule de pierre enrichie en minéraux, en vitamines et en fibres permet de fabriquer un pain à grande valeur nutritionnelle.

Nous respectons la manière de la fermentation naturelle :

La pâte est lentement pétrie et fermente un minimum de 18 heures pour donner tout son goût et sa texture. On obtient des saveurs et des arômes très développés et une longue conservation Une fois cuit, on a un pain rustique à la croûte légèrement épaisse

*CRC = culture et ressources contrôlées * cultivés loin des sources de pollution * Traités que si la plante en a besoin * Conservés sans insecticides après récolte * _Suivis et tracés depuis les parcelles jusqu’à leur mise en oeuvre au moulin * _Contrôlés par un Organisme Certificateur agréé et accrédité.

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