jan andries

Portions individuelles

Fraise - bergamot

  • biscuit aux amandes
  • biscuit finement émietté
  • coulis de fraises et de bergamot
  • mousse au chocolat blanc à la vanilla de Tahiti

Ventoux

  • biscuit aux amandes
  • crémeux de nougat de Montélimar
  • coulis aux framboises
  • décoration de noix et fruits secs

Charlotte

  • biscuit de coco
  • crèmeux de coco
  • confiture de framboise
  • ganache de chocolat blanc ivoire (35% cacao)
  • crèmeux de framboises et fraises

Passion

  • biscuit au cacao
  • crèmeux de fruits de la passion et de mango
  • mousse au chocolat fondant (60% cacao)

Vanilla

  • biscuit viennois mou
  • mousse au chocolat blanc (35% cacao) à la vanilla (Tahiti)
  • crèmeux de chocolat fondant (55% cacao)

Metis

  • biscuit au chocolat
  • crème brûlée à la vanille
  • mousse au chocolat fondant (70% cacao)

Ganache

  • biscuit de cacao
  • mousse au chocolat fondant (66% cacao)
  • biscuit finement émietté

Caraïbe

  • pâte sable au pistache
  • coulis de fruits exotiques (mango, banane & fruit de la passion)
  • mousse de yaourt
  • biscuit aux amandes

Tatin

  • biscuit finement émietté
  • mousse au chocolat au lait Tanariva (33% cacao)
  • des pommes caramélisées
  • caramel

Trois-chocolat

  • biscuit au chocolat avec 3 sortes de mousses :
  • chocolat blanc ivoire (35% cacao)
  • chocolat au lait equatorial (35% cacao)
  • chocolat fondant equatorial (55% cacao)

Speculoos

  • Biscuit finement émietté
  • Mousse au chocolat au lait (40% cacao) et caramel
  • Crème brûlée de spéculoos
  • Caramel

Pistachio

  • Biscuit finement émietté
  • Crémeux de pistache
  • Mousse au praliné

Pomme vanille

  • Biscuit aux amandes
  • Ganache fouetté de chocolat blanc et vanille
  • Brunoise de pomme Granny Smith et du gingembre

Latino

  • Pâte sablée aux amandes
  • Biscuit aux amandes
  • Ganache fouetté de chocolat blanc au café et vanille
  • Caramel et grué de noix

Café noir

  • Biscuit au chocolat
  • Mousse de mascarpone et vanille
  • Crémeux de café
  • Chocolat fondant au café (55% cacao)

Crème citron

  • Pâte sablée aux amandes
  • Biscuit aux amandes
  • Confiture aux framboises
  • Crème citron
  • Meringue croustillante au citron vert

Profiteroles

  • pâte à chou
  • crème pâtissière
  • sauce au chocolat fondant
  • croute sable

Merveilleux

  • méringue croustillante
  • des fraises confites
  • crème fraîche
  • des fruits mixtes

Praliné

  • biscuit de noisettes
  • crème au beurre de praliné
  • noisettes caramelisées parfumé au citron

Miserable

  • biscuit aux amandes
  • crème au beurre à la vanille

Javanais

  • biscuit de javanais
  • crème au beurre de café

Citron-praliné

  • Croute sablée
  • Biscuit finement émietté
  • Flan au citron
  • Méringue doux

Pistache-framboise

  • Biscuit de pistache
  • Crème au beurre de pistache
  • Confiture de framboises

Orange -praliné

  • biscuit aux amandes
  • crème au beurre d’orange
  • praliné croustillant

Croute au fruits

  • Croute sablée
  • Crème anglaise
  • Mélanges de fruits
  • ou des fraises
  • ou des framboises