jan andries

Tartes

* Aussi disponible en portion individuelle

Gâteau aux fruits

  • Biscuit mou
  • crème anglaise
  • des fraises demi-confit
  • crème fraîche
  • mélanges de fruits

Charlotte

  • pâte sable
  • biscuit aux amandes
  • coulis aux framboises
  • crèmeux de framboises et bergamot
  • mousse au chocolat blanc (ivoire 35% de cacao) à la vanille (Tahiti)

Ventoux*

  • Biscuit aux amandes
  • Crémeux de nougat de Montélimar
  • Coulis aux framboises
  • Décoration de noix

Metis*

  • Biscuit au chocolat
  • Crème brûlée à la vanille
  • Mousse au chocolat fondant (70% cacao)

Forêt-noire

  • Biscuit au cacao avec chocolat croquant
  • Crémeux de chocolat fondant (68% cacao)
  • Marmelade de griottes
  • Mousse au chocolat fondant (68% cacao)

Saint-tropez*

  • Biscuit aux amandes
  • Soufflé de fromage blanc
  • Coulis de framboises

Pralifino

  • Biscuit aux noisettes
  • Mousse au chocolat blanc (40% cacao)
  • Crémeux de praliné
  • Noisettes caramelisées

Passion*

  • Biscuit au cacao
  • Crémeux de fruits de la passion
  • Perles de céréales croustillantes
  • Mousse au chocolat fondant (60% cacao)

Ganache*

  • Biscuit de cacao
  • Mousse au chocolat fondant (66% cacao)
  • Biscuit finement émietté

Trois-chocolat*

  • Biscuit au chocolat avec 3 sortes de mousses
  • Chocolat blanc (35% cacao)
  • Chocolat au lait (35% cacao)
  • Chocolat fondant (55% cacao)

Frangipane au poires

  • croute sablée
  • frangipane
  • poires
  • (aussi possible aux pommes ou apricots)

Strüdel aux fruits rouges

  • croute sablé
  • frangipane
  • fruits rouges
  • (aussi possible aux cérises ou rhubarbre)

Frangipane aux pommes

  • croute sablé
  • frangipane
  • pommes
  • (aussi possible : pommes et crème patissière ; pommes, crème patissière et canelle ; pommes, raisins et noix )