jan andries

Taarten

* Ook mogelijk in individuele gebakjes

Gateau vers fruit

  • zachte biscuit
  • crème anglaise met halfgeconfijte aardbeien
  • slagroom
  • vers fruit
  • krokante zanddeeg

Charlotte

  • krokante zanddeeg
  • amandelbiscuit
  • krokante feuilletine
  • coulis en crémeux van framboos
  • gelei van bergamot
  • witte chocolademousse (ivoire 35% cacao) met vanilla (Tahiti)

Ventoux*

  • Amandelbiscuit
  • Crémeux van noga uit Montélimar
  • Frambozencoulis
  • Notendécor

Metis*

  • Gepofte rijstbolletjes bodem
  • Chocoladebiscuit
  • Crème brûlée van vanille
  • Fondant chocolademousse (70% cacao)

Zwarte woud

  • Cacaobiscuit met chocoladestreuzel
  • Crémeux van fondant chocolade (68% cacao)
  • Marmelade van krieken
  • Fondant chocolademousse (68% cacao)

Saint-tropez*

  • Amandelbiscuit
  • Soufflé van platte kaas
  • Coulis van frambozen

Pralifino

  • Hazelnootbiscuit
  • Melkchocolademousse (40% cacao)
  • Crémeux van praliné
  • Gekarameliseerde hazelnoten

Passion*

  • Cacaobiscuit
  • Crémeux van passievruchten met krokante parels
  • Fondant chocolademousse (60% cacao)

Ganache*

  • Cacaobiscuit
  • Fondant chocolademousse (66% cacao)
  • Krokante praliné-feuilletine

Trois-chocolat*

  • Chocoladebiscuit met 3 soorten chocolademousse
  • Witte chocolade ivoire (35% cacao)
  • Melk chocolade equatorial (35% cacao)
  • Fondant chocolade equatorial (55% cacao)

Perenfrangipane

  • zanddeeg
  • frangipane
  • peren
  • (ook mogelijk met appels of abrikoos)

Strüdel met bosvruchten

  • zanddeeg
  • frangipane
  • bosvruchten
  • (ook mogelijk met krieken of rabarber)

Appelfrangipane

  • zanddeeg
  • frangipane
  • appelen
  • (ook mogelijk : appeltaart met banketbakkersroom; appeltaart met banketbakkersroom en kaneel; appeltaart met frangipane, druifjes, rozijnen en nootsoorten)