Jan Andries

Après avoir obtenu le diplôme de pâtissier au COOVI à Anderlecht, Jan Andries commence sa carrière auprès des meilleurs pâtissiers et chocolatiers. En 1992, il ouvre une pâtisserie-chocolaterie modeste à Meerbeke (Ninove) où,grâce à son expérience professionnelle, son enthousiasme remarquable et sa passion pour le métier, les affaires prennent rapidement un élan extraordinaire.. Le succès de son entreprise s’explique facilement : Jan et sa femme Karolien sont des passionnés, désireux tout autant de parfaire des techniques que d’explorer des horizons nouveaux. En effet, convaincu que sa formation professionnelle n’est jamais complète, Jan continue toujours à suivre des cours divers sur la pâtisserie et la chocolaterie, en Belgique comme à l’étranger. Ainsi, il se tient au courant des tendances et des techniques nouvelles et repère des chocolats d’autres origines. Son épouse Karolien, de son côté, s’occupe du magasin avec autant de passion que d’amour. C’est elle qui assure la qualité des emballages et des présentations les plus élégantes. Avec leur équipe bien soudée, ils aspirent à une finition parfaite de toutes leurs créations délicieuses.

Patisserie

L’équipe de Jan Andries offre des pâtisseries fines sous des formes pures et abstraites,mais élégantes. Ainsi, chaque création est un petit chef d’oeuvre mariant les goûts aux structures de manière harmonieuse. Jan évite d’étouffer par des sucres ajoutés les matières premières, auxquelles il accorde la plus grande importance. En effet, ce sont la pureté des matières premières et le choix conscient de les mettre au premier plan qui résultent dans une gamme de goûts et d’arômes expressioniste. Il n’est dès lors pas étonnant que la variation dans l’assortiment soit assuré tout naturellement par le rythme des saisons, que Jan Andries respecte soigneusement dans la sélection des ingrédients. L’attention prêtée aux détails et à l’aspect visuel en général apporte les touches finales aux créations, qui en deviennent tout aussi plaisantes aux yeux qu’au palais.

Chocolats

La grande passion de Jan Andries, c’est le chocolat. Comme il ne travaille qu’avec du chocolat de qualité supérieure, il le considère comme étant primordial de rechercher à profondeur l’identité de chaque type de chocolat. Il prête non seulement attention aux origines des fèves de cacao et à la récolte écologique, mais aussi au paiement honnête des cultivateurs de cacao. En tant qu’artisan ambitieux, il vise à découvrir autant de types de chocolat que possible, car chaque fève de cacao a sa propre caractère, son goût unique. Depuis 2010, Andries crée ses chocolats artisanaux dans un atelier complètement renouvelé, où tout le monde peut admirer le travail des chocolatiers par la grande fenêtre à coté du magasin (Gemeentehuisstraat 3). Grâce à leur qualité et leur élégance, les chocolats exclusifs de Jan Andries ont su se dénicher une position convoitée sur le marché japonais : depuis 2006, ils se vendent exclusivement pendant la période de la Saint Valentin dans des boutiques-concept à Osaka, Kobe, Kyoto et Tokyo.