tartes
ashanti
- biscuit au chocolat au caramel sale
- biscuit finement émietté
- crémeux de chocolat blonde orélys (35% cacao)
- mousse au chocolat fondant ashanti (67% cacao)
- 4-8 pers
pistache-abricot
- croute sablé et feuilletine
- marmelade d’abricots à la vanilla
- mousse de pistache
- 4-8 pers
limoncella
- biscuit de noisettes
- crémeux de gianduja
- marmelade de citron
- mousse au chocolat blanc avec limoncello
- 4 pers
cappuccino
- biscuit aux noisettes
- tiramisu
- caramel
- Mousse au chocolat au lait
- 4-6 pers
metis
- Biscuit au chocolat
- Crème brûlée à la vanille
- Mousse au chocolat fondant (70% cacao)
- 4-6-8 pers
ventoux
- Biscuit aux amandes
- Crémeux de nougat de Montélimar
- Coulis aux framboises
- Décoration de noix
- 4-6 pers
pralifino
- Biscuit aux noisettes
- Mousse au chocolat au lait (40% cacao)
- Crémeux de praliné
- Noisettes caramelisées
- 4-6 pers
Ganache*
- Biscuit de cacao
- Mousse au chocolat fondant (66% cacao)
- Biscuit finement émietté
- 4-6-8 pers
trois-chocolat
- Biscuit au chocolat avec 3 sortes de mousses
- Chocolat blanc (35% cacao)
- Chocolat au lait (35% cacao)
- Chocolat fondant (55% cacao)
- 4-6 pers
Forêt-noire
- Biscuit au cacao avec chocolat croquant
- Crémeux de chocolat fondant (68% cacao)
- Marmelade de griottes
- Mousse au chocolat fondant (68% cacao)
- 4-6 pers
Charlotte
- pâte sable
- biscuit aux amandes
- coulis aux framboises
- crèmeux de framboises et bergamot
- mousse au chocolat blanc (ivoire 35% de cacao) à la vanille (Tahiti)
- 4-6 pers
saint-honoré
- pâte feuilletée
- mousse de chocolat orelys (35% cacao) à la vanilla
- crémeux de fraises
- pâte à chou et crème anglaise
- biscuit aux amandes
- 4-6 pers
profiteroles
- pâte à chou
- crème pâtissière
- sauce au chocolat noir
- croute sable
- 4-6-8-10 pers
biscuit aux fruits
- biscuit mou
- crème pâtissière
- mélange de fruits
- 4-6-8 pers
Gâteau aux fruits
- Biscuit mou
- crème anglaise
- des fraises demi-confit
- crème fraîche
- mélanges de fruits
strudel cerises
- croute sablé
- frangipane
- cerises
- 4-6 pers
pomme cannelle
- pâte feuilletée
- crème patissière
- tranches des pommes
- Sauce à la cannelle
- 4-6-8 pers
abricot
- croute sablé
- frangipane
- abricot
- 4-6-8 pers
Frangipane au poires
- croute sablée
- frangipane
- poires
- (aussi possible aux pommes ou apricots)
- 4-6-8 pers
Strüdel aux fruits rouges
- croute sablé
- frangipane
- fruits rouges
- (aussi possible aux cérises )
- 4-6-8 pers
Frangipane aux pommes
- croute sablé
- frangipane
- pommes
- (aussi possible : pommes et crème patissière ; pommes, crème patissière et canelle ; pommes, raisins et noix )
- 4-6-8 pers