petits fours
Il y a plusieurs sortes de petits-fours :
- mini-profiteroles
- mini-tartelettes aux fruits
- mini-creations au chocolat et/ou aux fruits
profiteroles
- pâte à chou
- crème pâtissière
- sauce au chocolat noir
fraise
- croute sablé
- crème pâtissière
- fraises
Framboise
Caraïbe
- Biscuit crocquant
- Crémeux de mandarin
- Mousse au chocolat blanc
Pistachio
- Biscuit finement émietté
- Crémeux de pistache
- Mousse au praliné
crème citron
- pâte sablée aux amandes
- confiture aux framboises
- crème citron
- méringue croustilante au citron vert
pomme vanille
- Biscuit aux amandes
- Ganache fouetté de chocolat blanc à la vanille
- Brunoise de pomme Granny Smith et du gingembre
verbena
- Biscuit aux amandes avec des morceaux de framboise croquants
- Ganache fouetté de chocolat blanc aux fraises et framboises
- Crème citron
Caramel
- Biscuit au cacao
- Mousse au chocolat fondant (70% cacao)
- Caramel à la vanille
Passion
- Biscuit au cacao
- Crémeux de fruits de la passion
- Mousse au chocolat fondant (66% cacao)
- Perles de céreales croustillantes